| KROKODIL CURRY | |
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| Personal: | Zutaten: |
| 1 Indischer Küchenmeister | 3 grosse Krokodile |
| 8 Küchenjungen | 1 geräuchertes Stachelschwein |
| 4 Ersatzjungen einsatzbereit | 3000 Pfefferschoten |
| | 1 Schubkarre Currypulver |
| | 1 Tonne Reis |
| | 1 Busch Lorbeerblätter |
| Zubereitung: | |
| Krokos mit Vorschlaghammer kräftig über die Köpfe schlagen. |
| Tränen in einer Pfanne auffangen und später fur Salatsosse verwenden. |
| Koch weist Jungen an, Krokos in das erhitzte Schwimmbad zu werfen. Aufpassen! Sonst müssen Ersatzjungen eingesetzt werden. |
| Nach 7 Tagen Haut abziehen. Kann später fur Handtaschen usw. verarbeitet werden. |
| Nach 10 Tagen fallen Zähne aus, die sich gut fur Amulette und Schmuck verwerten lassen. |
| Schwanz abtrennen und Krokodilsuppe zubereiten. |
| Überlebende Küchenjungen Krokos und Stachelschwein in mundgerechte Würfel schneiden lassen. |
| Gewürze hinzufügen und fur weitere 2 Tage kochen. |
| Der Curry ist bereit, wenn Aasgeier über dem Schwimmbad kreisen. |
| Reicht für 1250 Personen. |
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Sommer ist BRAAI Saison!
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Anbei zwei Rezepte für Gemüse, so wie wir es von unseren südafrikanischen Freunden gelernt haben.
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| GEMSQUASH (kleiner runder Kürbis – typisches südafrikanisches Gemüse): |
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| Pro Person mindestens eine halbe Gemsquash. d. h. man teilt die ganze Gemsquash in zwei Hälften - am besten mit einer Machete oder einem sehr scharfen grossen Messer. |
| Löse die Kerne mit einem Löffel heraus. |
| Ab ins Dampfgargeschirr für die Mikrowelle oder in eine Raschelplastiktüte und verschliesse es so dass keine Luft hinein oder heraus kann. |
| Je 3 Minuten pro GANZE Gemsquash in der Mikrowelle bei ca. 650 - 700 W Leistung. |
| Die Tüte bläht sich auf und wird kugelrund. Wenn fertig schneide die Tüte auf, Vorsicht vor dem heißen Dampf. |
| Serviere heiss mit Butter, Salz und Pfeffer und löse das Fruchtfleisch mit einer Gabel oder einem Löffel (= rühre es mit den Gewürzen und der Butter zu einem Brei) und esse aus der Frucht heraus. |
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Maiskolben (mealies):
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| Löse das Grünzeug und die Fäden vom Maiskolben und wasche sie. |
| In eine Raschelplastiktüte und gut verknoten oder ins Mikrowellendampfgeschirr. |
Je Maiskolben 3 Minuten auf ca. 650 - 700 W Leistung. |
| Die Plastiktüte bläht sich auf und wird kugelrund |
| Aufschneiden und mit Kräuterbutter, Butter, Seleriesalz oder Gewürzen nach Geschmack servieren. |
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| BOBOTIE - Afrikanische Spezialität |
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| Zutaten für dieses Rezept: (4 Portionen) |
500g Rinderhackfleisch
1 Brötchen oder eine dicke Scheibe weißes Toastbrot
2 gehackte Zwiebeln
10 ml Öl zum Anbraten
40 g Butter zum Anbraten
100 g Rosinen
2 EL Mango-Chutney
50 g Mandelblättchen
1 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel gemahlener Koriander
Messerspitze Zimt
Messerspritze Muskatnuss
3 TL Currypulver
schwarzer Pfeffer
Salz
2 - 6 Lorbeerblätter |
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125 ml Milch
3 Eier |
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| Zubereitung: |
| Zwiebeln in Öl und Butter bei mittlerer Hitze anschwitzen. Hackfleisch zugeben und brutzeln bis es braun und schön krümmelig ist |
| Das Brötchen/Toastbrot in Wasser einweichen und gut ausdrücken. |
| Chutney, Gewürze. Rosinen und Brötchen zum Hackfleisch geben. Gut vermischen. |
| Fleischmasse in eine gefettete Auflaufform füllen, glatt streichen und die Lorbeerblätter darauf verteilen. Bei 200 Grad im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen. |
| Währenddessen Milch und die restlichen zwei Eier vermischen und mit Salz, Muskat und Curry würzen. |
| Die Eiersauce darüber geben und noch einmal 20-25 Minuten backen. |
Das Bobotie mit Reis (original mit gelben Reis = gekochter Reis mit Tumerik/Safran, Rosinen und Nelken) servieren. |
| Weitere Beilagen: Chutney, gehackte Tomaten mit Zwiebeln, Bananenscheiben und geraspelte Kokosnuss. |
